Förberedelse inför helgens bryggning

Hade en idé att brygga både lördag och söndag denna vecka. Dessvärre kom jag på att jag bara äger en e-kolv och en magnetomrörare och jag kan således inte köra två bryggningar med olika jästsorter så tätt inpå varandra, som tanken var.

Irish Red ale, som SHBF (Svenska hembryggareföreningen) har pointat som årets recept på den Stora hembryggardagen på lördag får helt enkelt vänta. Valet föll istället på att brygga min tredje Kwak-klon (döpt till Kvack Kvack). Jag tvättade jästen (Wyeast 3787) efter flasktappningen av min Belgiska Blonde i helgen och ikväll har jag gjort en förkultur på denna. Det blir nog lagom att låta den stå 2-3 dagar på magnetomröraren.

Annonser
Publicerat i Belgisk strong dark ale | Märkt , | Lämna en kommentar

Flasktappning av Belgisk Blond

Nu är årets första bryggd på flaska.
Min Belgiska Blond hade jäst ner som den skulle och när väl jästen (Wyeast 3787) hade lugnat sig och sjunkit till botten var det dags. FG stannade på 1.011 och det borde ge 5,8 % ABV efter kolsyrandet.

Det blev 16 st 50 cl och 19 st 33 cl. Valde att prima 50 cl flaskorna med en snabbsockerbit och 33 cl flaskorna med en mockasockerbit.

Nu väntar ett par veckors väntan på kolsyra innan det är dags för avsmakning. Dagens smakprov lovade dock gott! 🙂

Publicerat i Belgisk pale ale | Märkt | 3 kommentarer

Eller – det kanske inte blev så tokigt

Igår var jag orolig att jag ställt till det genom att kallkrascha min lager. Idag känner jag mig lugnare igen 🙂

Har fortsatt söka information och förstått att det nog inte är hela världen.
Jag tror att min lager så gott som hade jäst färdigt. Om man däremot kör diacetyl-rasten och omtappningen tidigare (läste ett inlägg där en person beskrev hur han körde diacetyl-rasten när jäsningen var till 75% klar) är det troligt att jästen somnar in i kylan innan jobbet är klart. Har förstått att jästen gör en del ”städjobb” i slutet av jäsningen – när sockret i vörten är uppätet ger sig jästen på annat, vilket är gynnsamt för en ljus lager som bör vara så rensmakande som möjligt. Avbryter man däremot jäsningen för tidigt låter man inte jästen slutföra sitt jobb, och man kan få oönskade smaker i det färdiga ölet.

Känner mig som sagt ganska säker på att jag gett jästen tillräckligt med tid, så… det kanske inte blir en så tokig lager ändå 🙂

Publicerat i Lager | Märkt , , | 2 kommentarer

Aj då! Kanske inte ska ha så bråttom!

Igår tappade jag om min lager. Den slangades från jästunnan (ca 18 grader) till sekundärkärlet och ställdes direkt in i ett 3-4 grader varmt kylskåp. Jag var nöjd och glad!

Idag surfade jag runt på jakt efter lagerölsinspiration, eftersom jag funderar på om jag ska återanvända jästen. Vad hittar jag då? Jo, en mycket bra beskrivning på BYO’s (Brew Your Own, amerikansk öltidning) hemsida om lageröl. Där står det klart och tydligt att man bör sänka temperaturen försiktigt, ca 4 grader per dygn om jag nu minns rätt, från rumstemperatur ner till strax över nollan. Det har jag inte gjort! Jag har troligen chockat jästen som definitivt har gått i dvala – vem skulle inte göra det om man kunde i kylan?!

Jag tror i och för sig inte att det är en jättekatastrof. Det som kan ha skett är att jästen inte riktigt hunnit jäsa ut och att jag nu avslutat det hela lite för tidigt och lite för abrupt. Det som retar mig är att jag har läst om detta tidigare, jag har till och med läst artikeln tidigare! Jag visste hur jag borde ha gjort men hade helt enkelt inte huvudet påskruvat igår. Trist!

Ja, ja… ingen har dött och det går flera tåg. Jag får se det som ett tecken på att jag bör brygga en lager snart igen. Gör om och gör rätt är ett användbart uttryck när man roar sig med denna hobby 🙂

Publicerat i Lager | Märkt , , | 3 kommentarer

Omtappning av Bryggmästarens lager

Då var min första helmalts-lager omtappad efter 15 dagars jäsning. 15 liters dunken fylldes till bredden och med ett duplex-jäslås fick dunk med jäslås plats i kylen.

Nu avvaktar jag i åtminstone två veckor innan jag funderar på flasktappning. Ölet var otroligt klart redan nu, vilket kändes riktigt bra! Ett par veckors kallagring kommer att göra det än bättre 🙂

Läste av SG till 1.012 vid omtappningen. Vill minnas att receptet gav 1.010 i estimat och då är jag ju skapligt nära.

20130114-213747.jpg

Publicerat i Lager | Märkt , , | Lämna en kommentar

En belgisk blonde

Då var det dags för årets första bryggning 🙂
Jag bryggde en ljus, relativt alkoholsvag belgare i höstas och nu är det dags för en repris. Om allt går vägen blir denna något starkare, strax under 6% ABV.

Pilsnermalt, två sorters ljus karamellmalt och två sorters kandisocker är uppvägt. Nu väntar jag på att grytan ska värma vattnet till inmäskningstemp.
Till koket tänker jag använda Styrian Golding och Saaz. Jag har förstått att det är humlesorterna som används i Maredsous 6 och det är en öl som uppskattas här hemma.

Publicerat i Belgisk pale ale | Märkt , | Lämna en kommentar

Bryggdag :)

Nu har det varit tomt i jäshinkarna länge nog! Idag brygger jag igen – min första helmalts-lager :). Spännande som tusan!
Har prick 10 grader i källaren så jäsningen ska nog kunna gå riktigt bra.

Funderar på om jag efter jäsningen ska tappa över till ett 15 liters sekundärjäsningskärl och kallagra i kylskåpet innan flasktappning. Måste mäta för att se om jag får in dunken i kylen bara 🙂

Nu värmer jag vattnet för inmäskning. Tänker mig en ljus lager med ca 65 % münchnermalt och 35 % pilsnermalt. Humlen jag valt är Hallertauer Mittelfruh (28 gram i 60 minuter) och Tettnanger (10 gram i 20 minuter) och jästen är en förkultiverad Munich Lager (Brewer’s Choice 2308).

Tänker mäska in vid 65 grader och hålla detta i ca 60 minuter innan utmäskning. Kokar gör jag som vanligt i 90 minuter.

Publicerat i Lager | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Julöl med förhinder

Härom veckan, torsdagen den 29 november närmare bestämt, hände det som inte får hända – jäshinken började läcka.

Hinken, som från början innehöll dryga 15 liter trevligt julöl, härbärgerade på morgonkvisten bara ca 9 liter, resten hade droppat ut via packningen till tappkranen… Ut över golvet, där det stod några pappåsar med krossad malt, och över mina plastbackar från IKEA (där de andra andra maltpåsarna så dugligt var instängda).

Vad göra? Rädda det som räddas kan!

Desinficering i turbofart av hävert, silikonslang, flasktappar-rör och en annan jäshink. Slanga över ölet som återstod till ny hink. Desinficera flaskor och kapsyler och sedan – flasktappning. Och skurande av golv förstås.

Innan klockan slagit 07.00 var 22 st 33 cl flaskor + 1 st 75 cl flaska tappade och golvet skurat!

Nu är ölet kolsyrat och flaskorna har fått sina etiketter. Merparten är bortlovat till släkt och vänner.
Men en eller annan tänker jag själv avnjuta till julmaten – en så här flyktig och bångstyrig öl måste man passa på att njuta, när man nu inte blev blåst på hela konfekten! 🙂

Publicerat i Öl | Märkt , | 3 kommentarer

Att kolsyrejäsa på flaska – ett mysterium…

Mitt första julöl tog evigheter på sig att utveckla kolsyra, 4 veckor närmare bestämt! Höll på att bli tokig och var rädd för att vi skulle få dricka ”ofärdig” öl på julafton. Till slut verkar den dock ha ”kammat till sig” och nu är det bra kolsyra i flaskorna.

Förra helgen flasktappade jag min APA. Nyfikenheten tog överhanden i torsdags (5 dagar efter flasktappning) och jag öppnade en flaska. Döm om min förvåning när ölet både har kolsyra och ett skapligt skum – efter 5 dagar!

Det måste vara jästen som är boven i detta mysterium, övriga parametrar är vad jag kan begripa nämligen lika.
– Jag har primat de olika ölen med samma mängd och typ av socker.
– De har kolsyrejäst i samma garderob, vid samma temperatur.

Men, vänta…. Kan det verkligen vara jästen?
Efter att jag bryggde mitt första julöl använde jag samma typ av jäst (WLP002, English ale) till min Vintervärmare. Den hade inga som helst problem att utveckla kolsyra!

Så, om det inte är jästen och allt annat är lika, vad kan det då vara? Jag begriper det inte!

Publicerat i Öl | Märkt , , | 3 kommentarer

APAn på flaska

Igår flasktappade jag min mellanöls-APA. ABV landar på 4,3%.
Det blev 23 st 50 cl flaskor och 13 st 33 cl flaskor.

Hoppas på ett gott och lättdrucket öl. En motpol till alla mörka jul- och vinteröl som bryggts här hemma den senaste månaden.

Publicerat i Amerikansk pale ale | Märkt | Lämna en kommentar