Uppgradering!

20130501-102040.jpg

Efter månader av suktande och längtande blev jag igår till sist ägare till en Braumeister (20 l).
Idag inviger jag skönheten genom att brygga en sommar-APA – livet är härligt!🙂

Publicerat i Öl | Lämna en kommentar

Yes! Lagern har kolsyra :-)

Förra helgen tillsatte jag ny jäst i min lager för att försöka få till kolsyra (efter två och en halv månads väntan på kolsyran som aldrig behagade infinna sig). Men nu så… Nio dagar efter att ny, pigg och fräsch jäst tillsattes har jag kolsyra – vilken seger!

Har tänkt att brygga ännu lager innan sommaren och då tillsätter jag nog lite ”kolsyrejäst” innan flasktappning. Man lär så länge man lever!🙂

Publicerat i Lager | 3 kommentarer

Bryggning av stout och koll av kalas-pale-ale

Förra helgen bryggde jag och en kompis en pale ale med mycket humle tillsatt sent i koket. Ölet är till min kompis svåger som fyller 50 i början av juni. Idag har det jäst i åtta dagar och vi smakade av det för att avgöra om vi skulle torrhumla eller ej. Beslut togs att inte torrhumla. Nu får det stå ett par dagar till innan jag flasktappar. Ett partyfat blir det också till 50-åringen, som han får bjuda ur på självaste kalaset.

Just nu pågår kylning av dagens bryggd – en oatmeal stout. Bryggningen har flutit på riktigt bra och om ett litet tag ska hela den mörka härligheten ner i jäshinken. Har använt rostade havregryn och kornflingor som kallstöptes ett dygn. Maltbasen utgjordes av Maris Otter, munchnermalt och en skvätt crystal 150. Använde WLP004 (irish ale yeast). En bitterhumlegiva på 45 gram EKG. Ska bli spännande att smaka denna om ett antal veckor🙂

Publicerat i Öl | Märkt , | Lämna en kommentar

Rädda det som räddas kan :)

Jag bryggde en lager dagen före nyårsafton. Ölen smakar riktigt bra men har, trots att det nu gått över två månader sedan den flasktappades, inte lyckats utveckla kolsyra.

Igår öppnade jag alla flaskor och tillsatte 0,5-1 ml jäst (1 gram Safbrew F2 blandat med 1,2 dl kokat och avsvalnat vatten) per flaska. På med nya kapsyler igen och ner i backarna. Nu får de stå i ett par veckor i rumstemperatur och sedan får jag se om jag kallagrar igen… Jag ger mig inte! Det ska bli kolsyra i min lager🙂

Publicerat i Lager | Märkt | 8 kommentarer

Kolsyreproblematik

Om ungefär en månad är det ett år sedan jag snöade in på det här med hembryggning av öl. Drygt 20 öl har det blivit och jag tycker mig märka en klar kvalitetsförbättring, ju varmare i kläderna jag blivit. Förutom på en punkt; jag har börjat få problem med kolsyreutvecklingen i mina öl.

Jag har funderat en del, men blir inte riktigt klok på orsaken.

Första gången jag upplevde att det tog tid (3-4 veckor) för ölet att jäsa kolsyran var i höstas när jag bryggde mitt första julöl. Vintervärmaren, som bryggdes efter julölen, och på den återanvända jästen, hade dock inga problem att utveckla kolsyra. Därefter bryggde jag ännu ett julöl, med en annan jästsort än de två tidigare, och den hade inte heller några problem att utveckla kolsyra.

Nästa öl ut var min första helmaltslager. Trots 3 veckor i rumstemperatur utvecklades det ingen kolsyra att tala om. Tog därför beslutet att påbörja kallagringen och hålla tummarna att tiden skulle göra sitt, trots lagring i kylskåpstemperatur (ca 4 grader). Jag vill minnas att jag flasktappade den 28 januari och jag väntar fortfarande på att denna i övrigt lyckade lager ska utveckla tillräckligt med kolsyra😦

För ett par veckor sedan flasktappade jag min senaste Kwak. Denna blev visserligen starkare än sina två föregångare (som båda utvecklade bra kolsyra) men ännu efter två veckor är den kolsyreplatt.

Till Kvacken använde jag en jäst som jag tidigare bryggt en belgisk blond på. Denna alkoholsvagare belgare utvecklade fin kolsyra på ett par veckor.

Så…
Vad tusan är problemet?
Trist att vara osäker på om man får kolsyra när ölen i övrigt bara blir bättre och bättre… Vad göra?

Publicerat i Öl | Märkt | Lämna en kommentar

Torrhumling av IPAn

I förkylningstider blir det inte alltid som man tänkt sig.
Jag bryggde en IPA för tre veckor sedan. En riktigt kaotisk bryggning som lämnade mycket övrigt att önska. Idag har den jäst i 20 dagar och det var mer än dags för omtappning och torrhumling.

Kokade tre påsar och sex skedar i 15 minuter för sterilisering. Fördelade därefter 15 + 15 gram Fuggles (kottar) och Cascade (kottar) i humlepåsarna och använde två skedar per påse som sänke.

Mätte SG vid omtappning till 1.012. Färgen är gyllengul och det smakar finfint!🙂

Räknar med att torrhumla i fyra, fem dagar innan jag kallkraschar.

20130302-152454.jpg

Publicerat i Amerikansk IPA | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Fiaskobryggning

Min 23:e bryggning gick inte alls som den skulle!
Hade tänkt att brygga en amerikansk IPA med Marris Otter som basmalt(3,2 kg, 86,5%), en skvätt caraplus 10 (2,7%) och en lika liten skvätt caraplus 150 (2,7%). Hade också planer på att tillsätta 400 gram extra light DME för att få upp OG till 1.060.

Så… Jag började med att värma 26 liter vatten i bryggrytan. Det gick vägen🙂
När jag vägde upp malten tyckte jag att jag fick plats med märkligt mycket i min rostfria bunke. Tänkte dock inte mer på det och bar istället ner, vad jag trodde var, 3.4 kg malt till köket och mäskade in. Reagerade inte heller när jag rörde ut malten i vattnet, lite lite malt kändes det allt som, men jag hade ju vägt malten! Efter utmäskningen 75+10 minuter senare ska påsen lyftas. Det här är inga 3,4 kg!!! Det är inte ens hälften så mycket.

Vad har hänt? Begriper ingenting! Börjar titta på vågen. Den går att ställa in på kg eller lb – och jag har använt fel enhet! 1 lb motsvarar 373 gram!

Jag har alltså mäskat med 1,2 kg Marris Otter (istället för 3,2 kg), 37 gram karamellmalt av varje sort (istället för 100 gram av varje). Ridå!

Vad göra? Jag hämtade allt torkat maltextrakt huset hade att erbjuda. Tror att jag vispade i drygt ett kilo.

Påbörjade sedan koket. Som under min förra bryggning dog grytan strax efter uppkoket. Slangade över vörten till annan gryta och kokade på spisen istället😦

Nu var det dags för nästa fiasko. Humlen skulle vägas upp.
Hade tänkt använda Simcoe (15 gram) och låta det koka med i 60 min. Skulle sedan prova tre sena humlegivor, vid 15, 10 och 2 min från kokslut. Till dessa sena givor tänkte jag mig lika delar (20 gram) av Fuggles och Cascade. Dvs totalt 60 gram var av Fuggles och Cascade.

Jag började väga upp humlen (med min andra våg) och bestämmer mig för att blanda Fuggles och Cascade i skålar för att senare fördela detta i humlepåsarna. Fram med 4 skålar, väger upp Simcoe i en skål och fortsätter att väga upp och fördela Cascade och Fuggles i de andra tre skålarna – tror jag! När jag är klar upptäcker jag att det är märkligt lite humle kvar i Simcoe-påsen… Jag har använt fel humle! Kastar mig ut på nätet och förstår att Simcoe kan generera katt-piss liknande smak/doft. Panik! Jag vill inte ha 15 + 60 gram Simcoe i min IPA!! Försöker skilja ut humlen i de tre skålarna och kastar det jag tror är Simcoehumlen. Fyller på med Cascade.

Får efter 90 minuters kok upp OG till 1.054. Håller alla tummar att jag lyckats parera humle-missen skapligt.

Jag hoppas att detta öl inte blir alltför uppskattat, jag kommer få riktigt svårt att brygga denna igen😉

Publicerat i Amerikansk IPA | Lämna en kommentar

Bryggning och omtappning

En söndag i ölets tecken🙂

Bryggning av en amerikansk IPA pågår. Mäskar vid 67 grader i 75 minuter. Använder Marris Otter pale ale malt och en skvätt ljus karamellmalt och en lika liten skvätt lite mörkare karamellmalt. Det blir även lite torkat maltextrakt till koket för att få upp OG lite grann.

Tänker använda Simcoe som bitterhumle (15 gram 14,2% alfa) och i övrigt dunka i totalt 120 gram humle från 15 minuter innan kokslut till kokslut. Det blir lika delar Fuggles och Cascade till dessa sena givor.

Jästen är en WLP001, California ale, som jag skördade i mitten av november. En förkultur på en liter har stått på magnetomröraren i två dygn. Därefter ställde jag in e-kolven i kylskåpet för att separera jästen från vörten. Nu har kolven stått i rumstemperatur i 6-7 timmar för att få jästen i rätt temp innan pitch.

Under mäskningen passade jag på att tappa om min Kvack, Kvack (Kwak-klon) till sekundär. Den blir stark! SG var nere på 1.018 vid omtappningen. Om den inte jäser ner ytterligare landar det färdiga ölet på ca 9.2% ABV – galet!

Timern piper så nu är det dags för utmäskning🙂

Publicerat i Amerikansk IPA, Belgisk strong dark ale | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar

Bryggmästarens lager på flaska

Då var min första helmaltslager flasktappad🙂
Efter 13 dagars primärjäsning, 2 dagars diacetylrast i rumstemperatur, ytterligare 14 dagar i sekundärkärl i kylskåpet och avslutningsvis 2 dagar i rumstemperatur var det dags…

Det här var gott! Och då pratar vi om ett ofärdigt, icke-kolsyrat öl! Nu låter jag det stå i rumstemperatur i 10 -14 dagar för att börja utveckla kolsyra. Därefter åker flaskorna in i kylen för lagring i ett par månader. Hur ska jag kunna hålla mig?🙂

20130128-223741.jpg

Publicerat i Lager | Märkt | 3 kommentarer

Ännu en belgare

Då var dagens bryggning till ända.
Min tredje version av Kwak (Kvack, Kvack) är i jäshinken och det var en skapligt smidig bryggning.

Ett litet aber dock. Min Bielmeier-gryta fixade uppkoket, men la sedan av… Efter en timme beslutade jag mig för att slanga över till min gamla hederliga gryta och koka på spisen istället.

Nu är det dags för två saker. För det första ska jag byta termostaten på bryggrytan. När det är gjort tänker jag sälja den. För det andra tänker jag köpa mig en Braumeister🙂 http://shop.humle.se/utrustning/bryggning/bryggverk/speidel-braumeister/braumeister-bryggverk-20-l

Publicerat i Belgisk strong dark ale | Märkt , , | 4 kommentarer